Просмотров: 165

Предприятия питания, которые мы рекомендуем – это места, где готовят блюда из местных сезонных экологически чистых продуктов по традиционным рецептам для данной местности, с обязательным использованием продуктов, входящих в международный каталог исчезающих продуктов питания «Ковчега вкуса», где шеф-повар и/или владелец заведения член или сторонник нашей организации, который в своей деятельности придерживается принципов и философии Слоу Фуд.

Фермеры, которых мы рекомендуем – это только небольшие и средние хозяйства, где производят экологически чистую и не обезличенную продукцию. Фермер обязательно покажет и расскажет о своем производстве, o породах животных, которые он разводит или о сортах растений. Наш производитель не нацелен на получение количества, для него приоритетом является качество продукта. 

Места, которые рекомендует «Слоу Фуд в России» вы найдете в этом Списке и узнаете их по наклейке на двери с нашим логотипом, Обратите внимание на год. Наш знак выдается на один год, после соответствующей инспекции на предмет соответствия организации критериям «Слоу Фуд в России рекомендует».

 РЕСПУБЛИКА БАШКОРТОСТАН

«Башкирская медовня» - магазин, интернет-магазин

На специальной полке «Слоу Фуд рекомендует» вы можете выбрать мед бортевой мед гарантированно произведенный дикой бурзянской пчелой (внесенный в международный каталог исчезающих продуктов «Ковчег вкуса»), либо мед домашних пчел с чистых территорий (заповедник, национальный парк)  без применения химических препаратов для пчел.

«Башкирская медовня» спосбствует сохранению бортевого пчеловодства и с 2002 года является поставщиком мёда на Международную Космическую Станцию (МКС). Их мед был высоко оценен  специалистами и космонавтами исследовательского центра, как на Земле, так и на далекой орбите.

Адрес: Республика Башкортостан, 450059, г. Уфа, ул. Новосибирская, 2 к3
Телефон: 8 (347) 295-94-50, 8 (347) 274-46-84

E-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

ВЛАДИМИРСКАЯ ОБЛАСТЬ

Фермерский ресторан  и кофейня «Огурец»

Ресторан суздальской кухни на основе свежих сезонных продуктов, сознательно закупающий продукцию  у местных небольших ферм и  собственного  производства  из фермерского хозяйства «Суздальский сад». В ресторане есть специальное меню «Слоу Фуд рекомендует», где вы найдете блюда с использованием продуктов «Ковчега вкуса» приготовленные как по старинным так и по оригинальным рецептам, например, огуречный кофе. Повара сами коптят сало, засаливают в дубовых бочках суздальские огурцы, запекают овощи для сельди под шубой, лепят пельмени, выпекают медовик и готовят квас, чтобы гости нашего ресторана погрузились в атмосферу русской, самобытной кухни. Ресторан "Огурец" - это прежде всего внимание к гостям, удивительная кухня, и незабываемый интерьер с множеством уникальных деталей. Здесь можно не только вкусно поесть, но и купить домой  уникальную продукцию «Ставленый мед», варенье из огурцов и многое другое.

Адрес: Владимирская область, город Суздаль, улица Ленина, дом 121

Телефон: +7 (49231) 20-2-20  suzdalogurec.ru 

 "Гнездо пекаря"

Небольшой семейный ресторан, пекарня, Еда-Студия гастрономических мастер-классов и магазин пекарских штучек в Суздале. Среди благодати суздальского ополья мы печём Хлеб. Настоящий Хлеб. На закваске из диких дрожжей. Ржаной и белый. Пузатые караваи  и хрустящие багеты. Рассыпчатые круассаны и кручёные кренделя. Мы предпочитаем печь "медленный" Хлеб:  на некоторые виды уходит до трёх дней, не считая подготовки закваски.  Мы никуда не спешим. Тесто замешивается только руками. Батоны, багеты, и наши фирменные кренделя формуются и лепятся исключительно руками. Шеф - Дмитрий Новокрещенов (член альянса поваров Слоу Фуд России)

Адрес: Владимирская область, город Суздаль, ул. Ленина 63А, Торговые ряды / Зарядье (сторона на речку Каменка,  напротив Входо-Иерусалимской церкви)

Телефон: +7 (919) 020 0091 bakernest.com

 Кафе «Услада»

Славятся своей выпечкой и блюдами приготовленными из местной фермерской продукции.

Шеф-повар: Вера Калашникова (член альянса поваров Слоу Фуд России).

Адрес: город Суздаль Владимирской области, Торговые ряды

 «Птичий двор»

Личное подсобное хозяйство, где уже много лет занимаются возрождением старомесных пород: владимирский, холмогорские гуси, павловская курица и многих других. Сюда можно прийти на экскурсию  и  полакомится вкуснейшими блюдами приготовленными по старинным рецептам ( тушеная в  печи капуста, копченые яйца, гусь запеченный, блинчики с гусиной печенкой…или купить продукцию: мясо птицы, яйца, а также продукты  внесенные в Ковчег Вкуса (владимирскую вишню, суздальских хрен, вязниковский огурец, мастерский лук, моченую невеженскую рябину и антоновские яблоки). Глава хозяйства и шеф-повар Татьяна Мякотина (член альянса поваров Слоу Фуд России).

Адрес: село Павловское Суздальского района Владимирской области

Телефон: +7 (904) 250 99 78

E-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Сыроварня Светланы Ереминой

Более 10 лет занимается разведением коз и изготовлением сыра, в уникальной природной зоне Суздальского ополья. Разнообразие трав, свободный выпас возле реки Каменка, выбор породы коз- все это слагаемые самого вкусного молока, а значит и самого вкусного сыра.  В хозяйстве содержатся козы пород: Заанненская, Нубийская и Чешская-бурая. Молоко этих коз сыропригодное, имеет сладко-сливочный вкус, без неприятного запаха.  Круглогодичное разнообразие  кормов для коз (травяные веники, овощи, зерновые), дает возможность варить  самые разнообразные сыры.   От молодых, мягких - до полу/твердых сыров,  сыров с белой и голубой плесенью. А так же оригинальные сыры из смеси козьего и фермерского, коровьего молока, в различных пропорциях.

Продукция: сыр   "Арония" с черноплодной рябиной (арония полезна при повышенном давлении.) Сыр с Чабрецом- "Русский ситец" (чабрец полезен при заболевании органов дыхания). Сыр " Крапивинский"- созревает в листьях крапивы. Сыр Хреновый- с корнем Суздальского хрена, в хреновых листьях.   Сыр "Иван-чай"- созревает в листьях и цветах Кипрея и Таволги. Для приготовления сыра используются исключительно натуральное молоко, и растительный фермент. Так же мы предлагаем натуральный йогурт, простоквашу. Редкий и полезный продукт- масло из козьих сливок, мороженое из козьего молока, нежный творог и сметану.

Адрес: Владимирская область, Село Крапивье, Суздальский р-он, д.64

Телефон: + 7 (920) 946-35-03

Сыроварня   «Аннушкины сыры»

Домашняя сыроварня с глубокой историей…Хозяйка Анна, первый сыровар Суздаля, после войны начла вварить сыра на местном молокозаводе, сейчас это уже семейная династия сыроваров.

Здесь можно приобрести как оригинальные сыры с соленым огурцом или хреном, так и приготовленные по классическим технологиям из высококачественного молока: сулугуни, моцарелла, домашний-имеретинский, рикотта прессованная в кофе,  в перце, строчело, качетто с пажитником и многие другие. Можно заказать доставку на дом в г. Москва.

Адрес: Суздальский район, Владимирской области, село

Телефон : +7 (903) 645 74 70

ИВАНОВСКАЯ ОБЛАСТЬ

Музейно-дегустационный центр «Дворцовый завод»

Уникальный музей, единственный в России и в мире — Музей Российских национальных напитков. Мы представляем вам 21 напиток, 15 безалкогольных и 6 алкогольных, которые с уверенностью можно назвать российскими национальными. Тут вы познакомитесь с их историей, старинными способами приготовления, посудой, предназначенной для хранения и другой атрибутикой, так или иначе связанной с этими напитками. И, конечно же, каждый напиток вы сможете продегустировать и приобрести для себя и в подарок своим близким!

Адрес: Ивановская область, город Гаврилов Посад, Суздальское шоссе, 13

Электронная почта:  Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 

Телефон: +7 (904) 657-57-37  mdcentr.com 

 Бар «49 коней»

Адрес: Ивановская область, город Гаврилов Посад, Суздальское шоссе, 13

Электронная почта:  Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 

Телефон: +7 (904) 657-57-37   http://mdcentr.com/bar-49-konej/ 

Краснодарский край

Агроусадьба «Чумацкий шлях», кафе и ресторан

Представляет собой крестьянское фермерское хозяйство Анатолия Григорьевича Чумаченко.

Предки хозяина усадьбы были чумаками, так называли людей, которые проживали и добывали соль на территории южной Украины и возили этот товар по всей Малороссии. Пути их походов были проложены по древнему ориентиру человечества – Млечному пути. Кубанские казаки называли этот путь «Чумацким шляхом».

Идея появления усадьбы заключается в выращивании тех виды деревьев и ягод, которые издревле взращивались здесь предками, оставалось только осушить болота, углубив водоемы, запустить рыбу, посадить сады, засеять поля, завести птицу и овец, построить небольшие домики и беседки. Так получилось очень привлекательное и колоритное агрохозяйство уже с 10-летней историей. Здесь  можно  купить качественную фермерскую продукцию, отдохнуть, вкусно  поесть.

Адрес: Краснодарский край, Абинский район, пос. Ахтырский, ул. Коммунаров, 1а, 4 км

Тел.89186686200;т.+79183605566

 РОСТОВСКАЯ ОБЛАСТЬ

Ресторан «Крепостной вал»

Оказавшись в ресторане, вы окунетесь в давно ушедшую, и поэтому таинственную, эпоху Петра Первого.  Ресторан Крепостной Вал воссоздал Петровскую ассамблею которая включает в себя театрализованную подачу блюд эпохи Петра Первого. Приглашенные гости становятся участниками шоу, что позволяет им познакомиться с укладом жизни «Царской знати», почувствовать себя одним из реформаторов становления государства российского. О кухне, разговор особый, за рецептами блюд, которые готовили еще во времена Петра 1 ездили в г. Санк-Петербург и раздобыли их в исторических архивах эрмитажа, особым предметом гордости ресторана является знаменитый Сбитень  - напиток из 33 трав на меду , только в ресторане «Крепостной Вал» вы сможете отведать его именно таким, каким сотни лет назад его пробовал сам Царь-Петр Первый. Шеф-повар Алексей Кондратьев (член альянса поваров Слоу Фуд России)

Адрес: Ростовская область, город Азов, ул. Дзержинского, дом 2

Телефон: +7 (863) 426-19-23 krepostnoyval.ru

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

Ресторан «КоКоКо»

С момента  открытия в 2012 году и по сегодняшний день, остаётся верным своему главному принципу - готовить исключительно из фермерских и сезонных продуктов. Отважный новатор и ироничный экспериментатор, шеф кухни Игорь Гришечкин (член альянса поваров Слоу Фуд России) в своей работе мастерски сочетает старинные русские рецепты, современные технологии и воспоминания из детства, играя с воображением и ассоциациями гостей ресторана. Подача блюд, посуда  каждая мелочь завораживает с первого взгляда.

Адрес: Санкт-Петербург Вознесенский проспект, 6
Телефон: +7 (812) 418-20-60 www.kokoko.spb.ru

Ресторан "Hamlet+Jacks"

Основной концепцией ресторана  является современная российская гастрономия и терруарные вина из небольших хозяйств. Бренд-шеф Евгений Викентьев (член альянса поваров Слоу Фуд России) его блюда авангардные, необычные и даже провокационные, так как они - настоящие кулинарные шедевры, поражающие не только вкусом, но и тем, как они подаются. В меню представлены два направления: «Ours» - блюда, приготовленные из продуктов российского происхождения, которые Евгений и его команда постоянно находят у местных фермеров и «Ours + Theirs» - в этих блюдах аккомпанементом для российских продуктов являются ингредиенты со всего света.

Адрес: Санкт-Петербург, Волынский перулок, дом 2
Телефон: +7 (812) 907 07 35 hamletandjacks.ru

 Посещая места нашего вкусного маршрута, пробуя блюда и покупая продукцию наших фермеров, и в особенности продукты, внесенные в каталог «Ковчега вкуса», вы не только поддержите производителя, но и внесете вклад в сохранение биоразнообразия нашей страны! Так как покупая такой продукт, вы становитесь со-производителем, голосуя своим кошельком за тот или иной продукт, сохранение отечественных сортов растений, пород животных.