Проект «Вкусная, чистая, честная еда - наше право и будущее» был разработан в 2015 году Юрием Столповским и Юлией Якель. Проект был с успехом проведен в нескольких регионах.
Цель проекта - ознакомить общественность, в особенности молодежь, с мировым трендом в сельскохозяйственном производстве - экологическом или органическом производстве местных продуктов питания. Научить лидеров экологического движения и коренных малочисленных народов региона, в том числе инициативную молодежь передаче полученных знаний более широкому кругу людей, что будет способствовать устойчивому развитию местных сообществ и зеленой экономике региона.
Решаемая проблема:
Сохранение национальных продуктов питания и гастрономической культуры сегодня стали краеугольным камнем в воспитании вкуса, передачи традиционных знаний, поддержке здоровья нации в особенности молодого поколения. Важнейшая роль в продвижении этих идей принадлежит фермерам, общинам коренных малочисленных народов, рестораторам, поварам, экологам, бизнесменам, ученым и всем тем, кто ратует за здоровую: среду, еду и образ жизни. Сегодня продуктовый ассортимент большинства торговых сетей состоит из продуктов, содержащих различные химические компоненты, консерванты, усилители вкуса, запаха, что не имеет никакого отношения к натуральным традиционным продуктам. В связи с этим, мы, к сожалению, забываем вкус цельного молока, свежеиспеченного домашнего хлеба, запах настоящего яблока, клубники и т.п. Ведь безумно обидно, если исчезнут из жизни вкусы нашего детства, а вместе с ними проверенные веками традиционные продукты питания, которые во многом обеспечивали здоровье многих поколений наших предков. И здесь важная роль принадлежит не только производителями (фермерам), но и потребителям, поскольку именно они формируют местный рынок, исходя из своих потребностей и вкусов – «голосуя кошельком». Мы простые граждане своей страны по своей сути являемся со-производителями, так как ежедневно покупаем ту или иную продукцию, тем самым стимулируя или наоборот производителя.
Философия вкусной чистой честной еды аккумулирует в себе современные задачи, в том числе в области права на чистую безопасную еду, устойчивого развития местных сообществ общин и продовольственных рынков. Вкусно – еда должна быть источником удовольствия. Чисто – использоваться способ производства продуктов питания, который не вредит окружающей среде, животному миру и нашему здоровью. Честно - производители должны получать честную компенсацию и признание за свой труд.
Эксперты организации разработали концепцию проведения семинара - праздника на тему: «Вкусная, чистая, честная еда - наше право и будущее», посвященного распространению философии здорового образа жизни и знаний о местных экологически чистых продуктов питания и соответственно их правильном производстве, а также устойчивому развитию местных сообществ и формированию зеленой экономики,
Проведение семинара-праздника «Вкусная, чистая, честная еда - наше право и будущее» включает в себя:
1) проведение семинара, где с помощью специалистов в области эко производства, образования, агро ресурсов в общедоступной форме, в том числе и игровой, рассказать об: экологическом сельском хозяйстве в России и мире; сельскохозяйственном и экологическом туризме; основах законодательства о продовольственной безопасности, экологическом сельском хозяйстве, - агро–гастро–этно туризме;
2) проведение урока по воспитанию вкуса среди молодежи и дегустацию местных продуктов питания;
3) отбор местных продуктов питания и блюд в российский и международный каталог уникальных традиционных продуктов «Ковчег Вкуса», а также для участия в международном проекте Slow Food «Presidia» (Защита).
Вместо привычных кофе-брейков на семинаре проводятся презентации и дегустации органических продуктов местных производителей.
текст и фото: Юрий Столповский