Наш первый проект «Вкусная чистая честная еда – наше право и будущее» прошел на Байкале в 2015 году.
Идея семинара-праздника «Вкусная чистая честная еда – наше право и будущее» заключалась в том, чтобы от теории перейти к практике. Интерес к экологическому сельскому хозяйству должен быть подкреплен реальными примерами, при чем, примерами от местных сообществ. С этой целью были организованы три мероприятия: дегустация местных продуктов, отбор продуктов в международный и российский «Ковчег Вкуса» питания и урок «К истокам вкуса».
Замысел заключался в том, чтобы обратить внимание, как на местных производителей, так и их уникальную продукцию, вкус, историю, натуральность, доступность, значимость. Производители получили возможность напрямую рассказать потребителям о достоинствах своего товара, технологии производства, местах реализации.
Напомним, что цель проекта «Вкусная чистая честная еда – наше право и будущее» - ознакомить общественность, в особенности молодежь, с мировым трендом в сельскохозяйственном производстве - экологическом или органическом производстве местных продуктов питания. Научить лидеров экологического движения и коренных малочисленных народов региона, в том числе инициативную молодежь передаче полученных знаний более широкому кругу людей, что будет способствовать устойчивому развитию местных сообществ и зеленой экономике региона. Подробнее о проекте см. здесь >>
Очень верно, что семинар был приурочен к ярмарке-выставке «Сделано на Байкале», которая была посвящена Дню Байкала. Это позволило собрать в одном месте: экологов, фермеров, кулинаров, рестораторов, представителей турфирм т и творческой интеллигенции из Слюдянского, Иркутского, Ольхонского районов Иркутской области, Тункинского и Кабанского районов Бурятии, а также молодежь (школьников, студентов местных учебных заведений). Иными словами, именно ту целевую аудиторию, на которую и был направлен наш проект.
Нам удалось рассказать о философии вкусной чистой честной еды, рассказать о проблемах в области производства и права на чистые безопасные продукты питания, устойчивого развития местных сообществ и продовольственных рынков. Вкусно – еда должна быть источником удовольствия. Чисто – использоваться способ производства продуктов питания, который не вредит окружающей среде, животному миру и нашему здоровью. Честно - производители должны получать честную компенсацию и признание за свой труд.
Наша главная цель проведения проекта на Байкале - содействовать устойчивому развитию местных сообществ и формированию зеленой экономики была выполнена. В ходе реализация проекта местная общественность, молодежь были ознакомлены с новым для них, мировым трендом в сельскохозяйственном производстве - экологическом или органическом производстве местных продуктов питания, а также идеями и проектами Слоу Фуд.
Кульминацией праздника стало награждение местных производителей благодарственными письмами от «Слоу Фуд» по решению дегустационной комиссии, что означает включение их в российский каталог «Ковчег вкуса». Ими стали:
• ООО «Центр организации торговли» пекарня-кондитерская «Урожай», бездрожжевой хлеб Берегиня, выпекаемый по старинному рецепту (г. Байкальск);
• ООО «Центр организации торговли» ресторан «У озера», халва с кедровым орехом и клюквой (г. Байкальск);
• Крестьянско-фермерское хозяйство Ольги Кривошеиной, масло сливочное «Качугское» (село Манзурка Качугского района Иркутской области);
• Крестьянско-фермерское хозяйство Артёма Пальчика, рыжиковое масло «Куйтунское» (Куйтунский район Иркутской области);
• ООО МИП «Байкалия» (Поселение родовых поместий «Ладога»), «Русский чай» из ферментированного иван-чая (Усольский район Иркутской области);
• ООО «Восточно-Сибирское производственное объединение», кедровое масло, произведенное на оборудовании собственного производства (г. Иркутск).
Заключительным мероприятием нашего проекта стал «Урок Вкуса», который вызвал неподдельный интерес, как у молодежи, так и у взрослых. В уроке приняли участие, в том числе и несколько семей, что было вдвойне приятно и интересно организаторам, так как вкусы родителей и их детей, не смотря на генетическое родство, часто отличались друг от друга. Лишь три человека из 25 участников, смогли с одной ошибкой пройти определенные тесты, направленные на выявление вкусовых ощущений. Разница и сходство во вкусах у участников вызвала дальнейшие дискуссии о здоровье, качестве жизни, вкусовых пристрастиях.
После завершения всех мероприятий проекта состоялись обсуждения с участниками, где было отмечено, что основные положительные моменты проекта связаны с получением новой информации об экологическом сельском хозяйстве для фермеров, дегустацией продуктов питания (многие не знали, что у них в регионе есть вкусные чистые честные продукты). Данная часть проекта стала основой для сюжета на канале РЕН. Новости по будням, сюжет «С пользой для людей и природы».
Кто получил пользу от нашего проекта
Участниками и благополучателями проекта стали представители эко организаций, агро и эко туристические фирмы Иркутской области и Республики Бурятия, рестораторы, эко фермеры, учащиеся местных ВУЗов, представители коренных малочисленных народов. А именно: молодежный благотворительный фонд «Возрождение Земли Сибирской», ИРОО (Байкальская Экологическая Волна»), городская ассоциация коренных малочисленных народов Иркутской области, интернет магазин «Эко базар», фирма «Один» (кейтеринговая компания) в целом не менее 100 человек.
От реализации проекта получили пользу, прежде всего, производители (фермеры), так как они узнали о себе подобных (проблемы, успехи) в России и мире, оценили мировые тенденции развития сельского хозяйства и смогли не только представить свою продукцию, но и получить на нее отклик. Лучшие, по мнению авторитетной комиссии, местные продукты были номинированы в международный и российский «Ковчег Вкуса».
Определенную пользу и информацию получили рестораторы и женщины, которые ежедневно сталкиваются с покупками еды в торговых сетях, магазинах и т.п. в Иркутской области и Бурятии. На что обратить внимание при покупке продуктов, например, чем индустриальные, отличаются от органических продуктов? Как помочь местным производителям? Многие впервые увидели неизвестные им местные продукты и их производителей, то есть во время проведения семинара-праздника были установлены горизонтальные связи: производителей и потребителей, которые за продуктовыми этикетками увидели друг друга и поняли, что их ежедневно объединяет и разделяет.
Молодежь узнала о движении Slow Food, в том числе и молодежных программах. Нами было показано два видео ролика и презентация об эко-гастрономическом движении Слоу Фуд. Молодежь рассказала о своих гастрономических пристрастиях и оценила вкусовые ощущения. В ходе реализации проекта возникла дискуссия, которая вылилась в обсуждение окружающей среды, натуральности и химизации продуктов питания, брендовых предпочтений молодежи г. Байкальска и пищевого поведения местного населения. Безусловно, затронутая нами тема заставила задуматься определенную часть молодежи о том, что же они едят и как это влияет на их самочувствие собственное здоровье и здоровью их будущих детей.
Представители коренных народов полностью разделяют философию вкусной чистой честной еды, так как многие сохранили национальную кухню и понимание, что еда предков это продуманная сложившаяся веками культура, определяющая их самосознание и уникальность. Признание продуктов коренных малочисленных народов Севера культурным национальным достоянием регионов, государств, мира стало мощным стимулом для развития агро-гастро-энто кластера на базе национальной кухни. Данный факт был отмечен, как наиболее значимый делегацией из Бурятии и представителем местных КМНС.
Самые важные уроки, которые мы извлекли в ходе реализации этого проекта
- Экологическое сельскохозяйственное производство развивается в регионах России, но информации не достаточно, в частности об экономике такого производства;
- Форма реализация мероприятия прошла испытания и доказала свою эффективность, востребованность, тому свидетельствуют оценки иркутских и бурятских активистов, также желание повторить проект на территории Иркутской и близлежащих областях;
- Мы убедились в правильном стратегическом направлении развития нашей организации;
- Наиважнейший урок, который мы извлекли из реализации проекта это сочетание практики и теории, новые знания, региональная специфика, опыт местных производителей, уникальные продукты питания, желание двигаться вперед.