В заключительный день своего визита по России, президент Слоу Фуд Карло Петрини, посетил институт общей генетики им. Н.И. Вавилова Российской Академии Наук.
Карло большой поклонник трудов Николая Ивановича и очень отрадно, что он смог посетить институт, который основал сам Вавилов. Путешествие по мемориальному кабинету-музею впечатлило Петрини настолько, что он сказал, что чувствует здесь дух Вавилова. К слову сказать, я тоже всегда испытываю именно такие чувства, когда преступаю порог его кабинета. В этом, конечно, большая заслуга хранительницы музея Татьяны Борисовны Авруцкой, которую многие называют внучкой Николая Ивановича, так увеличено она о нем рассказывает, и так бережно хранит и пополняет коллекцию музея.
Музей Н.И Вавилова уже несколько лет является излюбленным местом слоуфудовцев, здесь мы собираемся и проводим мероприятия посвященные сохранению биразнообразия и генофонодов отечественных сортов, пород и конечно же рецептов.
В музее Карло вручили раритетный почетный знак института, выпущенный еще в СССР и подарили книгу «Пять континентов» на английском языке, с описанием путешествий, совершенных академиком Н.И. Вавиловым по земному шару в поисках новых полезных растений.
Петрини был очень тронут, оказывается он мечтал об этой книге, но был немного расстроен, что сегодня она имеет только английский и испанский переводы. И одним из совместных проектов Слоу Фуд интернешнл и «Слоу Фуд в России» тут же было решено сделать перевод книги на итальянский язык, чтобы ее могли изучать студенты Университета Гастрономических Наук, который основал Карло Петрини в 2004 году. (Университет предлагает целостный подход к просвещению в сфере питания на базе философии Слоу Фуд).
Ну а затем мы пили чай в кабинете директора института Александра Михайловича Кудрявцева. По русской традиции - с пирогами, коврижками, баранками, пастилой, медом и вареньем. Евгения Третьякова, глава проекта Слоу Фуд «Высокий возраст» приготовила и угостила нас любимым десертом поэта А.С. Пушкина «бланманже» приготовленным из как раз поспевшей владимирской вишни (занесенной в красную книгу исчезающих продуктов «Ковчег вкуса»).
За столом, конечно ведись беседы о жизни и трудах Вавилова и новых достижениях института и практическом воплощении идей сохранения биоразнообразия фермерами слоу фуд со всего мира.
По окончании чаепития, Президент Слоу Фуд предложил заключить с Институтом договор о сотрудничестве по различным направлениям, и пригласил сотрудников института почитать лекции в Университете Гастрономических Наук, например, о таких особенностях в гастрономии как «сезонная» икра и многом другом. Также рассмотрели возможность участия в новой форме обучения «Открытый университет» благодаря которому студенты могут с переводом слушать лекции светил всего мира не выходя из дома. (В России «Открытый Университет» уже давно действует и дает возможность всем прослушать курс лекций по интересуемой тематике бесплатно, в удобное время и с любых устройств).
Ну и возвращаясь к чаю - все было по слоуфудовски вкусно, чисто, честно и очень интересно.
Ринальдо Рава, ассистент Карло Петрини, сказал, что это было самое большое чаепитие в его жизни.
Наверно для Италии это не характерно, но для нас в этом нет ничего удивительно.
За несколько столетий в России сложились определенные чайные традиции, основной особенностью которого заключатся в богатом убранстве стола. С чаем как раньше, так и сейчас, подают огромное количество угощений — выпечку сладкую и несладкую, варенья, сахар и другие лакомства. Чаепитие всегда долгое мероприятие, и вполне нормальным было и раньше и сейчас выпить несколько чашек подряд.
В следующий раз обещаем непременно растопить самовар побольше и напечь пряников всех мастей, да блинов. А может, и не будем ждать гостей, а приедем со своим самоваром в Турин этой осенью и удивим нашими чайными традициями всех кто придёт на выставку вкуса…
Юлия Якель