Слоу Фуд во всем мире уделяет огромное внимание защите биоразнообразия. Что такое биоразнообразие и какое оно имеет отношение к нашему питанию?
Понятие «биоразнообразие» появилось относительно недавно: впервые его использовал в 1986 году американский энтомолог Эдвард О. Уилсон. К сожалению, такие сложные для понимания слова зачастую интересуют лишь довольно узкий круг специалистов.
На самом деле, речь идет о простом понятии, касающемся всех людей на планете. Биоразнообразие ‒ это сама природа, вся жизнь в своем развитии: от самого начального уровня (гены, строительные блоки жизни) до растений и животных, заканчивая самыми сложными уровнями (экосистемами). Все эти уровни пересекаются, взаимно влияют друг на друга и эволюционируют.
Ученые Стэнфордского Университета сравнивают разновидности экосистем с заклепками, соединяющими детали самолета. Если удалить несколько заклепок, то какое-то время ничего не произойдет, и самолет будет по-прежнему выполнять полеты. Однако постепенно структура ослабеет, и в определенный момент удаление очередной заклепки приведет к катастрофе.
Все на нашей планете подчинено законам времени, и вымирание видов происходило в разные исторические эпохи. Но никогда еще виды не исчезали с такой ужасающей быстротой, как в наше время,сегодня вымирание живой природы в тысячу раз превышает темпы предыдущих периодов.
Борьба за сохранение биоразнообразия ‒ это сражение за будущее планеты. Каждый может внести посильный вклад, чтобы помочь своему региону. Необходимо думать не только об утраченных видах, но и о тех, которые мы еще можем сохранить.
В мире SlowFoodосуществляет несколько проектов, направленных на сохранение биорзнообразия планеты: Ковчег Вкуса, Президиа, Рынки земли, Подробная этикетка, Альянс поваров, 10 000 Садов в Африке.
В России мы ведем проекты: Красная книга с/х животных, Ковчег вкуса, Президиа