6 октября в городе Суздаль прошла Ефросиньевская ярмарка. В этом году партнером ярмарки выступила Ассоциация «Слоу Фуд в России».
Основной лозунг ярмарки «Покупай владимирское - покупай свое!» перекликается с философией и новой глобальной кампанией «Еда перемен» Слоу Фуд направленной на снижение влияния изменения климата планеты и призывающая есть местные продукты.
6 октября в городе Суздаль прошла Ефросиньевская ярмарка. В этом году партнером ярмарки выступила Ассоциация «Слоу Фуд в России».
Основной лозунг ярмарки «Покупай владимирское - покупай свое!» перекликается с философией и новой глобальной кампанией «Еда перемен» Слоу Фуд направленной на снижение влияния изменения климата планеты и призывающая есть местные продукты.
Павильон «Слоу Фуд в России» на Ефросиньевской Ярмарке представил международный проект по сохранению биоразнообразия «Ковчег вкуса» (каталог редких продуктов питания), в который от Владимирской области находится 19 местных продуктов, сортов, пород от мстерского лука до владимирского гуся.
Мы провели на ярмарке 2 конкурса прославляющих и привлекающий внимание к местному продукту – суздальскому хрену (внесен в «Ковчег вкуса»). Суздальский хрен является старинным сортом и самым сочным, самым ароматным, самым острым, самым "злым". Ранее повсюду хрен считался чуть ли не сорняком. Суздальцы же сумели его сделать сортовым, промысловым. «Везде хрен ядовит, а в Суздале родовит» гласит пословица. Рынок сбыта у суздальского хрена был громадным, спрос превышал предложение. Его покупали поставщики императорского двора, перепродававшие потом суздальский хрен во французские рестораны. Сегодня же, за пределами владимирской области, мало кто знает об этом уникальном продукте. Мы хотим вернуть этому продукту былую славу.
На первый конкурс были представлены всевозможные блюда из хрена и здесь победителем стало блюдо «Щука охренительная» (щука фаршированная хреном под хреновым соусом на хреновом листе) (Боголюбовское поселение), второе место заняли яйца под хреновым соусом с хреновухой (Селецкое поселение), третье место досталось закуске «заливное с хренововым соусом» (Новоалександровское поселение). Отдельно жюри отметило оригинальную идею «Пряник с начинкой из хрена» (Павловское МО) хрен был в виде сладкого джема.
Жюри конкурса: Якель Юлия – первый вице-президент Слоу Фуд в России, Юрий Ковальчук – член альянса поваров Слоу Фуд (шеф ресторана «Ляпота» г. Суздаль), Евгения Третьякова – руководитель проекта «60+» конвивиум «Ковчег Москва».
Во втором конкурсе победителем стало Селецкое поселение, в котором удалось откапать хрен длинною 65 см. Как известно, выкопать хрен непростая задача. Для копки хрена огородники придумали специальный инструмент под названием - копоруля. На толстый деревянный черенок насаживается узкий металлический стержень, расплющенный внизу в виде небольшой лопатки. Такое приспособление позволяет аккуратно выкопать корень, что и сделали жители Селецкого поселения.
Кроме того, в павильоне «Слоу Фуд в России» член альянса поваров Максим Рыбаков провел мастер класс по приготовлению попкорна из гречки, которую приправляли четверговой солью (продукт «Ковчег вкуса»). Быстро, ароматно, очень вкусно и главное - традиционный и очень популярный в России злак в виде попкорна значительно вкусней, да и полезней популярного кукурузного.
На ярмарке как и всегда продавалась продукция местных фермеров и предприятий, народных промыслов и конечно же, как и принято на ярмарках работали карусели, выступали фольклорные ансамбли.
Атмосфера на Ярмарке была праздничной, душевной и невероятно теплой. За что огромная благодарность администрации Суздальского района и бессменному ведущему Константину Васину (конвивиум Суздаль Нива», руководитель «Радуница»).
Ну а после окончания ярмарки, члены конвивиумов «Суздаль Нива», «Суздальское ополье», «Ковчег Москва» собрались на фермерский ужин в «Суздальской трапезе» отведали местную кухню, поговорили о планах и провели флешмоб «Спасибо фермер».
На следующей день, традиционно заехали на ферму «Птичий двор» на чаепитие с блинами.
Глава фермерского хозяйства Татьяна Мякотина провела экскурсию рассказав о всех предумодростях разведения местных пород кур, гусей и уток.
А если Вы хотите присоедин