с 30 апреля по 1 мая 2019 года, в Москве в Сокольниках в рамках Международной выставки-ярмарки "Сокровища Севера. Мастера и художники России 2019" прошел первый российский фестиваль "Мать Земля - Коренные народы. Дикоросы"
Общественная организация «Слоу Фуд в России» создала пространство, предназначенное для повышения осведомленности о знаниях коренных народов, где москвичам открылся Север через дикоросы, и, конечно, посетители могли попробовать на вкус и оценить традиционные блюда, в том числе внесённые в Ковчег Вкуса>>.
Более 700 участников из 26 регионов России приехали в Москву для участия в выставке и других мероприятиях, проводимых в рамках ее культурных и деловых программ. Выставку посетили более 15 тысяч москвичей и гостей столицы.
Тема дикорастущих растений (дикоросов) была выбрана не случайно для проведения первого Фестиваля Слоу Фуд в России. Собирательство (заготовка, переработка и реализация пищевых лесных ресурсов, сбор лекарственных трав) – один из видов традиционной хозяйственной деятельности коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока Российской Федерации. Как способ традиционного природопользования сбор дикоросов осуществляется практически во всех регионах, и именно эти продукты раскрывают разнообразие традиционной кухни коренных этносов России.
2019 год ООН объявлен годом языков коренных народов. В словах любого языка содержится мудрость поколений, философия бытия, представления об укладе народной жизни. Наглядно эту связь можно проследить на примере традиций питания. Не случайно в каждом языке есть особые слова, относящиеся к наименованию традиционной пищи, которые могут многое рассказать об обычаях народа. Через сохранение кулинарных традиций сохраняется и язык, возможна его популяризация в мировой культуре. Так, например, в настоящее время в международный проект «Ковчег вкуса» (красная книга продуктов питания) вошло блюдо нивхов Сахалина – МОС, и весь мир узнал не только о блюде, но и о народе, его традициях и, конечно же, языке.
В рамках фестиваля на выставке «Сокровища Севера» работал информационно-познавательный стенд фестиваля, на котором была представлена экспозиция дикоросов используемых коренными малочисленными народами и показывая многообразие природы Севера, Сибири и Дальнего Востока России, проводились мастер-классы (производителями дикоросов), конкурсы, викторины и интерактивные игры, встречи с производителями продуктов питания из числа коренных нарда; дегустационная мастерская и презентация мелких производителей.
Участие в фестивале позволило представителям коренных этносов рассказать участникам и гостям Международной выставки-ярмарки "Сокровища Севера" о конкретных дикоросах, национальных блюдах, в которых они используются, специфике их приготовления и месте в традиционной культуре народа, связи со здоровьем, провести мастер-классы для взрослых и детей с возможностью дегустации и популяризации как родных языков, так и традиционной национальной одежды.
В Программе фестиваля «Мать Земля - Коренные народы. Дикоросы» была проведена конференция «Дикоросы в питании и культуре коренных народов» и проведено пять конкурсов. Объявляем победителей 5-ти конкурсов.
На конференции представители коренных народов Сахалина, Чукотки, Амурской области, Якутии, Эвенкии, Горной Шории, Таймыра, Ненецкого автономного округа рассказали о местных дикорастущих ягодах, травах, кореньях, грибах, национальных блюдах, в которых они используются, специфике их приготовления и месте в традиционной культуре народа, связи со здоровьем.
Конкурс «на лучшее блюдо из дикоросов»
В конкурсе приняли участие 19 команд из 14 регионов (Ненецкого, Ямало-Ненецкого, Ханты-Мансийского, Чукотского автономных округов, Республик, Якутии, Тывы, Алтая, Красноярского, Приморского края, Амурской, Кемеровской, Иркутской, Сахалинской, Камчатской областей).
I место - Жиркова Тамара Николаевна, Чалбаева Маргарита Алексеевна, Ноговицина Майкота Васильевна (Республика Якутия);
II место - Шкалыгина Татьяна (Сахалинская область);
IIIместо – Алясова Лидия Александровна, Салахова Евгения Даниловна (Община «Обь» ХМАО (ЮГРА).
Победителями в номинациях стали:
- «Знаток Дикоросов» - Колесова Елена Григорьевна (община «Юктэ», Амурская область);
- «Лучшее национальное блюдо» - Никитин Доржа Олегович, Байыр Арсен Михайлович (тувинский торт с горцем живородящим) община «Пор-Божын» Республика Тыва;
- «Лучшее представление на родном языке» - Каплина Эльвира Юрьевна (Эвенкия, Красноярский край);
- «Сохранение традиций и гостеприимство» - Община «Тигр», Смирнова Светлана Владимировна (Приморский край);
- «Чистая Честная еда»: - Родовая община «Венкой» (Камчатская область) и - Спиридонова Ксения Валерьевна (Горная Шория, Кемеровская область).
Конкурс «Лучшее блюдо по версии Слоу Фуд в России»
Конкурс проводился в рамках фестиваля «Кочевье Севера», приняли участие 11 команд из 8 регионов (Приморский край, Чукотский, Ненецкий, Ямало-Ненецкий, Ханты-Манскийский автономные округа, Республики Алтай, Тыва, Сахалинская область). Победители:
- глухарь под брусничным соусом (национальная родовая Община «Обь», ХМАО (ЮГРА);
- папоротник осмунд (территориально-соседская Община «Тигр», Приморский край).
Конкурс «Ковчег вкуса»
На конкурс были представлено более 40 продуктов и блюд из 9 регионов. Лучшие блюда по результатам голосования зрителей:
- сироп и конфеты из красники (Королева Екатерина Алексеевна, Сахалинская область);
- папоротник осмунд (Община «Тигр», Приморский край);
- травяной суп их дикой петрушки с корнем сараны (Минато Александра Владимировна, Сахалинская область);
- голубцы из листьев ревня – (Сотникова Елена Петровна Таймыр, Красноярский край);
- хлеб из фагнума (Администрация Надымского района ЯНАО);
- чаи тымовской долины с кутагарником – (Шкалыгина Татьяна, Сахалинская область);
- мозги оленьи в панировке по-тазовски, гусиные желудки, оленьи губы приготовленные на костре (МО Тазовский район ЯНАО).
В международный проект «Ковчег вкуса» комиссией конкурса будут номинированы: якутская порода лошадей (жеребятина вяленая), ягода красника (клоповка), папорник осмунд, кутагарник, сарана.
Лучший детский рисунок по теме «Дикоросы»
Победителем Конкурса стала Канчуга Анна, Приморский край.
Спец призы получили Вероника Отке (Чукотский автономный округ), Екатерина Бельды (Хабаровские край), Кристина (Сахалинская область).
Победителем компьютерной тест – игры «Сахалинская ягода» - Анастсия Нхигр.
Всем победителям были вручены дипломы и ценные подарки
На форум Терра Мадре – 2020 в Турине (Италия) в составе российской делегации «Слоу Фуд в России» приглашены победители Шкалыгина Татьяна (Производитель травяных чаев «Тымовской долины), Представитель Надымского района ЯНАО (Производителей хлеба с фагнумом, натуральных желейных конфет из брусники, соусов из брусники, клюквы и др.), Королева Екатерина (сироп из красники).
Фестиваль организовали и провели Общероссийская общественная организация «Слоу Фуд в России» совместно с Автономной некоммерческой организацией «Хранители» при партнерской поддержке "АборигенЭкспо" и финансовой поддержке Нефтегазовой компании «Сахалин Энерджи».
Выражаем огромную благодарность всем организаторам, волонтерам, участникам за вкусные чистые честные продукты представленные на конкурсы и генеральному спонсору фестиваля «Дикоросы» Компании Сахалинская Энергия и лично Гончар Наталье Владимировне и Дериведьмидь Татьяне Петровне.
