Гастрономическая карта отразила всё биоразнообразие сибирской земли, предстала своеобразным визуальным образом с ароматами тайги и грибов, блестящими боками томатов и шероховатостью злаков. В ней будет собрана информация об аутентичных продуктах, традиционных рецептах и секретах национальных кухонь Енисейской Сибири. В завершение встречи состоялся мастер-класс «Композиция из овощей как идейный символ СлоуФуд», где будет представлена технология бережной сборки композиций из овощей и фруктов, дикоросов и зелени.
«Перформанс „SlowFood#Театр“ проходит в рамках регионального фестиваля „SlowFood#ЕнисейскаяСибирь“, главная цель которого — воспитание культуры питания и сохранение традиций национальных кухонь территорий Енисейской Сибири в противовес глобализации. Таким образом СФУ присоединился к эстафете мероприятий в рамках глобальной программы международного проекта „Terra Madre“, который проходит по всему миру с октября по апрель 2021 и объединяет всех людей, разделяющих философию бережного отношения к окружающей среде и внимания к вкусовым качествам»
, — рассказала заместитель директора по научной работе Института гастрономии СФУ, куратор фестиваля Наталья Бахова.
Добавим, в рамках фестиваля «Мать Земля. Коренные народы», который прошёл 23–27 сентября 2020 года в Сокольниках, Сибирский федеральный университет и Общероссийская общественная организация «СлоуФуд в России» подписали соглашение о сотрудничестве.
«Предметом сотрудничества является сохранение и развитие гастрономических традиций и их популяризация, в том числе восстановление, документирование и возрождение местной истории и традиционных знаний, связанных с едой»
, — директор Института гастрономии Алексей Горенский.
«Сейчас, как никогда прежде, нам необходимо объединиться и действовать как единое целое, работая над сохранением местных продовольственных ресурсов, обращая внимание на важность экосистем вне политических границ. Совместными усилиями мы сможем обеспечить многих вкусной, чистой и честной едой»,
— отметил доктор биологических наук, заместитель директора по науке, заведующий отелом сравнительной генетики животных Института общей генетики им. Н. И. Вавилова Российской академии наук, президент общероссийской общественной организации «Слоу Фуд в России» Юрий Столповский.
P.S.: Гастрономический фестиваль «SlowFood#ЕнисейскаяСибирь» — победитель Всероссийского конкурса молодёжных проектов среди образовательных организаций высшего образования в 2020 году.
Источник: http://news.sfu-kras.ru
