Ежегодно 20 октября свой профессиональный праздник — День повара — отмечают повара и кулинары всего мира.
Поздравляем наших слоуфудовских поваров!
Кроме приготовления блюд они несут в мир знания о фермерах и их продуктах, о забытых рецептах, о качественных продуктах выращенных без вреда планете, о сохранении биоразнообразия планеты (через использования в меню редких исчезающих продуктов Ковчега Вкуса), о минимизации продовольственных отходов...
Повара рассказывают о местных территориях и культурах. Поскольку было бы невозможно получить эти блюда без ежедневной работы фермеров, животноводов, сыроделов, виноделов и ремесленников, которые производят продукты с любовью и уважением к земле и своим животным.
Каждый день, подавая блюда и с заботой обслуживая своих посетителей, повара Slow Food обучают их пониманию качества продуктов, принципам здорового питания и ценностям со-производителя.
Профессия повара — одна из наиболее востребованных в мире и одна из самых древних. О том, кто первым придумал приготовить мясо добытой дичи или собранные в лесу растения, история, конечно, умалчивает. Зато существует легенда о женщине, чье имя дало название всей отрасли — кулинарии.
Древние греки почитали бога врачевания Асклепия (он же — римский Эскулап). Его дочь Гигея считалась хранительницей здоровья (от ее имени, кстати, произошло слово «гигиена»). А их верной помощницей во всех делах была кухарка Кулина, которая стала покровительствовать поварскому искусству, получившему название «кулинария».
Первые рецепты, записанные на бумаге, появились в Вавилоне, Древнем Египте и Древнем Китае, а также в странах арабского Востока. Некоторые из них дошли до нас в письменных памятниках той эпохи, и при желании любой желающий может попытаться приготовить кушанья, которые вкушал египетский фараон или император Поднебесной.
В России кулинария как наука начала развиваться в 18 веке. Это было связано с распространением предприятий питания. Сначала это были корчмы, затем трактиры и рестораны. Первая в России кулинарная кухня открылась в 1888 году в Петербурге.
Подробнее о проекте Альянс Поваров Слоу Фуд.
фото сайт Slow Food International