Рассказывает Столповский Юрий Анатольевич, Доктор биологических наук, зам. директора по науке Института общей генетики им. Н.И. Вавилова РАН, Президент «Слоу Фуд в России».
Честный разговор о судьбе отечественных пород домашних животных, о сохранении их генофондов для настоящей и будущей селекции! Если забота о диких животных многим понятна, на слуху спасение: тигров, стерхов, барсов, панд и т.д., то проблема сохранения домашних животных мало известна в обществе.
"Селекция – искусственная эволюция, направляемая волей человека",- говорил наш великий соотечественник Н.И. Вавилов. От воли человека зависит и его селекционные творения. Быть или не быть, есть или не есть, восхищаться или сожалеть - решать придется в той или иной степени всем нам…
Какие ассоциации возникают при слове «порода»? С научной точки зрения - что-то фундаментальное, основательное, благородное, глубинное, отличающееся от других. Хотя лично у меня в детстве «порода» была неотрывно связана со смешным неуклюжим щенком немецкой овчарки. Вернее, с его видом: толстыми лапами, умной очень обаятельной мордой, с нагловатыми хитрющими глазами, большим алым языком и постоянно вертящимся хвостом. Щенок - всего 3 месяца от роду - а в нем чувствовалась неуловимая внутренняя уверенность, вальяжность, значимость, родовитость. Дворовых собак кругом было много, а этот породистый… с родословной! Чуть позже я стал понимать и суть высказывания, когда про человека говорили: «в нем чувствуется порода» - стержень, основа, гены, которые, как говорят в народе, «пальцем не размажешь»! Прошло еще немного времени, и я стал профессионально изучать породы домашних животных и их генетическую структуру, особенности, свойства. Учась в Институте, познакомился с работами Н.И. Вавилова и А.С. Серебровского - ученых, которые заложили идеологию сохранения генофондов пород животных и сортов растений. Именно Александр Сергеевич Серебровский ввел понятие генофонд, которое прочно вошло в мировой научный лексикон. Например, в англоязычной научной литературе можно встретить написания слова генофонд как gene pool, так и genofond.
С селекционной точки зрения, порода - это группа животных, которая отличается от других, прежде всего, своими экстерьерными (внешними) и интерьерными (внутренними) признаками. Масть, размер, формы тела, живая масса (вес), поведение, гены или генные ассоциации, определяющие внешний вид животного; молочную, мясную, шерстную и прочую продуктивности, а также приспособленность к определенным агроклиматическим условиям среды обитания. Самое главное отличие породы заключается в том, что уникальный комплекс внешних и внутренних признаков консолидирован, то есть, спаян в «единый генетический комплекс», или породные особенности, которые стойко передаются из поколения в поколение. По этим признакам специалисты безошибочно определяют принадлежность к той или иной породе, ведут селекцию, как правило, направленную на улучшение продуктивности или получение необычных форм, например по окраске (масти), формам тела (экстерьеру), темпераменту и т.д. Породы животных можно условно разделить на домашние и сельскохозяйственные. С домашними питомцами люди в той или иной степени постоянно сталкиваются в повседневной жизни - это и кошки, и собаки, и канареечные вьюрки, голуби, и хомячки, а вот сельскохозяйственные животные для большинства городского населения малодоступны. Некоторых из них мы видим из окон поездов и автомобилей, мирно пасущихся вдоль дорог, а еще на фермах, выставках, агротуристических усадьбах, ипподромах, цирке, иногда в рекламных роликах, телевизионных передачах или даже красующихся на продуктовых этикетках.
По данным ФАО (продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН), в мире зарегистрировано 7616 пород среди 36-х одомашненных видов, из которых 6536 определены как «местные», то есть разводятся только в одном государстве, и 1080 «трансграничные», то есть породы, которые существуют во многих странах мира. Например, якутские крупный рогатый скот и лошадь считаются местными породами, они разводятся только в Якутии (России). А вот упомянутая выше немецкая овчарка или зааненская коза, чистокровная верховая лошадь, куры породы леггорн и т.д. распространены по всему миру, то есть являются трансграничными. На территории России сосредоточено около 2,5% породного разнообразия мира – 198 местных пород только среди 33-х одомашненных видов.
Существует еще одно, так скажем, негласное разделение пород на коммерческие и некоммерческие. Попасть в коммерческие могут как недавно созданные, так и имеющие древние происхождение породы. Это группа или каста, прежде всего, сиюминутно модных и эффективных, с точки зрения современной экономики пород. Примерами влияния моды на разведение таких разных видов животных, как собак и коров, может служить распространение пород собак лабрадор и черно-пестрой крупного рогатого скота в России. Первая порода стала популярна благодаря Главе государства (владельцу собаки лабрадор), вторая была вне конкуренции по количеству получаемого молока на индустриальных фермах первого поколения. И если в случае с лабрадором никому в голову не приходит уничтожить все породы собак (которых в мире насчитывается около 500), в угоду одной, то в молочном скотоводстве России, черно-пестрая порода вытеснила местный скот и доминирует на большей части территории Российской Федерации. Точно так же голштино-фризская порода молочных коров «завладела» миром и умами животноводов в 128 странах мира. Коммерческие породы выгодно разводить в определенных индустриальных условиях, но очень часто за рекордную продуктивность они «платят» своим здоровьем.
Как правило, в названии пород закодировано их оригинальное происхождение или некая «породная изюминка». Точные, емкие, а порой креативные названия отражали нечто такое, что позволяло маркировать животных на всю жизнь. «Как корабль назовёте, так он и поплывёт»… Возможно, исторически сложившиеся имена пород также влияют на их судьбу. Часто в названии породы можно встретить имена создавших их народов, а то и не одного (карело-финская лайка, английский и французский бульдоги, голландская корова, арабская, алтайская, башкирская, карачаевская лошади, и т.д.) или географическое название той местности, региона, страны, где выведена порода (самая маленькая порода собак чихуахуа обнаружена в одноименном штате Мексики, длиннорогий техасский скот - штат Техас США, мезенская лошадь – мезенский район Архангельской области РФ холмогорские, кубанские гуси и т.п.). Некоторые породы названы по их оригинальной масти (черно-пестрая, красная степная породы коров) или к «рубашке» породы добавляется название народа, их создавшего (серый венгерский и серый украинский скот). Существуют породы, названные по фамилии их создателей (буденовская, в честь маршала Буденного, орловская порода лошадей, выведенная графом Орловом) и т.д. Одна из немногих трансграничных пород российского происхождения - романовская или царская овца, по одной из версий, названа в честь династии Романовых, представители которой по достоинству оценили легкие и прочные овчины из Ярославской губернии. В Монголии есть порода коз «Три красавицы», в Китае порода свиней «Давези» (Daweizi), в Италии молочная порода коров «Модика», а во Франции мясные коровы «Лимузин», в Венгрии лошади породы «Гидран», в Великобритании порода овец «Портленд» и т.п. Название породы - это квинтэссенция народной смекалки и любви к своим одомашненным питомцам, желание сохранить и прославить свои народ, местность, селекционера. По-видимому, не случайно во многих странах мира сохранение национальных пород приравнено к сохранению архитектурных памятников.
Породы животных: быть или не быть?!!
При всей своей значимости агробиоразнообразие сельскохозяйственных животных - это капля среди общего биоразнообразия планеты Земля. Например, только 40 из 50000 известных видов птиц и млекопитающих были одомашнены. Всего около 65 видов животного мира попали в орбиту интересов человечества (см. рис.). Парадокс заключается в том, что только от 5-6 сельскохозяйственных видов животных во многом зависит продовольственная безопасность регионов, стран и континентов или, другими словами, ежедневный рацион и здоровье человечества в целом. К ним принадлежат: крупный рогатый скот, овцы, козы, свиньи, куры и отчасти лошади (кумыс и конина пользуются большой популярностью в азиатских странах). Существует и региональная животноводческая специфика, так малочисленные народы Севера тесно связаны с разведением одомашненных оленей, с помощью которых они получают и еду, и жилище, и одежду. К слову, среди растений по разным оценкам от 12 до 15 видов использует человечество для своих нужд, из них только два (пшеница и рис) покрывают 90% потребностей людей в растительном белке.
В прошлые века скудное видовое разнообразие, используемое человечеством, с лихвой покрывалось породным разнообразием. Однако в конце ХХ века мировое сообщество столкнулось с проблемой стремительного исчезновения местных пород, которые либо замещаются импортными (коммерческими) породами, либо поглощаются или просто исчезают по субъективным и объективным причинам. В 1915 году в России существовало 54 породы крупного рогатого скота (сегодня 33, из них половина находится на грани исчезновения), 68 пород лошадей (сегодня 44, из них треть существует благодаря отдельным энтузиастам). В мире дело обстоит не лучше. Выносливый и грациозный анкольский скот, разводимый на большей части восточной и центральной Африки, постепенно заменяется голштино-фризской молочной породой, и может совсем исчезнуть в течение ближайших 50 лет. Во Вьетнаме процент местных пород свиней еще в 1994 году составлял 72% от всей их популяции, но лишь за последние семь лет сократился до 26%. В некоторых странах национальные породы кур, представляющие генетическое разнообразие птичьих дворов, чуть ли не в одночасье были заменены на селекционно-стандартные породы, выращиваемые на индустриальных фермах.
Сегодня на земле от 20 до 30% пород сельскохозяйственных животных находятся на грани исчезновения. Во всем мире уже исчезло более 200 пород крупного рогатого скота. Поразительно, но 90% скота Севера состоит всего лишь из 6 пород. Состояние многих пород неизвестно; так, по данным ФАО, особенно остро стоит вопрос по сохранению пород кроликов (статус риска неизвестен у 72% пород), оленей (66%), ослов (59%), дромадеров (58%). Точных цифр, сколько потеряно пород в XX и ХХI веке в России, да и в мире, не знает никто. Потери, например, в российском птицеводстве, составили по разным оценкам от 38 до 46 пород, в скотоводстве 31 порода потеряна для российского и мирового животноводства. Юринский, бурятский, сибирский белый черноухий т.д. крупный рогатый скот; павловская, гилянская, московская бойцовая породы и т.д кур; битюгская, михновская, бокинская, черкасская и т.д овцы; орловско-ростопчинская, тавдинская, черноморская, минусинская и т.д. лощади; длинноухая белая, каликинская и т.д. породы свиней; московская бронзовая индейка; горьковская и т.д. козы - практически исчезли с лица Земли.
Вопросы, связанные с сохранением биоразнообразия сегодня достаточно серьезно поддерживаются в обществе. В то же время тысячи пока еще существующих пород домашних животных, полученные в результате селекции, проводимой многими поколениями наших предков, остаются в тени и не привлекают должного внимания. Удивительно, но такое небольшое количество сельскохозяйственных видов и пород, от которых зависит наше ежедневное питание, должно априори настроить государства, как минимум на бережное отношение к собственным генофондам. Особенно это актуально для стран, обладающих большой территорией и разными агроклиматическими условиями. Ясно, что кому удастся сохранить на своей территории местные генофонды, тот получит возможность стать агроресурсным источником или получить серьезное коммерческое, генетическое и репутационное преимущества в будущем.
Проблема сохранения многообразия пород постепенно приобрела мировое значение, она многогранна и сложна по своей сути, так как соткана из биологических, социальных и экономических вопросов. Отношение к собственным генофондам сельскохозяйственных животных, национальному породному разнообразию сильно отличается от страны к стране. Где-то это является приоритетом, и местные породы считаются стратегическим ресурсом для развития регионального и мирового животноводства, а где-то - второстепенной задачей. По данным ФАО, десять наиболее развитых стран мира заявили, что они разработали национальные стратегии по сохранению и управлению генетическими ресурсами сельскохозяйственных растений и животных и активно занимаются их внедрением. Еще двадцать девять – уже закончили разработку комплекса необходимых мероприятий. России с ее 2,5% породного разнообразия в мире в этом списке пока нет.
Вы не задумывались, почему одни породы животных живут тысячелетия, а одни сотни или даже всего лишь десятки лет? Абиссинские кошки процветают и остаются неизменными тысячи лет, а собаки породы «мопс» не могут обойтись без постоянного ветеринарного контроля, и порода без помощи человека может исчезнуть. Хайландские шотландские коровы, белый парковый скот в Англии с древнейшим происхождением и многие другие породы овец, коз, свиней, не только популярны у фермеров, но и великолепно смотрятся в агропарках и даже зоопарках, потеснив диких сородичей. Арабские, ахалтекинские, норвежские, кабардинские лошади: за этими породами скрыта богатая история и огромный труд. Одни породы завоёвывают мир - пример голштино-фризской коровы; другие становятся национальным достоянием, как например длиннорогий техасский скот в Северной Америке; а другие бесславно исчезают с лица Земли.
Создание, как и существование той или иной породы, напрямую зависит от человека, его пристрастий, потребностей, экономической выгоды, эстетических пожеланий, культуры, традиций. Во многом человеческий фактор становится решающим в судьбе породы. К сожалению, алгоритм действий в отношении пород сельскохозяйственных животных, часто соответствует фразе, придуманной Н.В. Гоголем: «я тебя породил, я тебя и убью». И убиваем, правда, не так как Тарас Бульба своего сына. Неизвестно ни одного случая, чтобы селекционер, который вывел породу, а затем принял решение об ее полном уничтожении. «Быть или не быть» породе – такое решение принимают люди, не имеющие к ее выведению никакого отношения.
Проблема сохранения отечественных пород мало известна российской общественности. Например, донские казаки, славящиеся бережным отношением к традициям, с удивлением узнают, что донская порода лошадей может легко исчезнуть, для полноценного разведения осталось крайне мало этих прекрасных животных. А что такое конь для казака? Увы, примеров, когда народы теряют то, что им досталось от предков, предостаточно. А что же ученые, государевы мужи?
В научной и производственной средах существует мнение, что исчезновение пород - это нормальный эволюционный процесс. Порода не является застывшим монолитом или неким реликтом, она должна совершенствоваться, изменяться, в том числе и поглощаться. Порода - это прагматичная категория. Место исчезнувших займут другие. Придумали даже научный термин «породозамещение». Не будет никакой катастрофы, если дать возможность остаться только тем породам, на которых существует сегодня спрос. Договорились даже до того, что наиболее патриотично завозить скот, чем сохранять никому не нужный свой отечественный. Все породы целесообразны к промышленному созданию и разведению только в том случае, если соответствуют платежеспособному спросу сегодняшнего дня. В данной идеологии решающими стали две категории – спрос и экономическая эффективность, именно они диктуют «быть или не быть» той или иной породе. Особенно такой подход заметен в странах, где активно идет процесс индустриализации. География государств обширна от государств в Латинской Америке и Африки до Восточной Европы и Китая. Индустриальному животноводству – индустриальные породы, которые унифицированы под определенные технологии и обладают большей продуктивностью, без учета интересов небольших фермерских хозяйств, народных традиций или производства животноводческого сырья традиционным способом, например с помощью отгонного пастбищного животноводства (Алтай, Бурятия, Калмыкия, Тува, кавказские республики РФ и т.д.). «Правда жизни» заключается в том, что преимущественно в развивающихся странах, фермеры, чтобы выжить, быть рентабельными или достичь большей прибыли, стремятся заполучить более продуктивных (как правило, по количеству, но не по качеству получаемого сырья) животных, пренебрегая исконными проверенными временем породами. Обвинять их в этом нельзя, как нельзя и оставаться равнодушными к процессу неоправданного и часто навязанного замещения или «генетического истребления» местных генофондов животных и растений.
Противоположную точку зрения на проблему сохранения пород можно выразить, перефразировав детского поэта Сергея Михалкова: «породы разные нужны, породы разные важны». Наиболее ярко по этому поводу высказался А.С. Серебровский: «Сложными потоками переливаются, смешиваясь и крутясь, разноцветные струи, рождая новые комбинации генов, часто еще не ведомые человеку, которые мы не улавливаем, теряем…Имя этому морю – генофонд домашних животных. Познать, понять и овладеть его взволнованной многосложной жизнью – наша благодарная задача».
В пост- и доиндустриальных мирах местные породы были и остаются важным звеном в производстве экологически чистых (органических) продуктов питания. Собственно, это и есть основные объекты сохранения традиционных агросистем (агроландшафтов), культуры и традиционных знаний в различных географических уголках нашего мира. Именно за счет своей приспособленности к местным условиям, с помощью локальных пород сохраняется возможность производить уникальные продукты питания, отличающиеся по своим качественным показателям от индустриальной еды. Если мы смоделируем ситуацию ближайшего и отдаленного будущего, то совершенно ясно, что человечеству на случай эпидемий, социальных конфликтов и других форс-мажорных обстоятельств необходимо сохранить породное разнообразие – ресурсы и резервы прошлого, настоящего и будущего, гарант нашего выживания и продовольственного благополучия. Сегодня требуется одно, а завтра - быстро и в большом количестве будет необходимо иное, а откуда взять, если мы методично уничтожаем породное разнообразие. Разведение и сохранение в мире монопород - это путь к стагнации селекции, унификации вкуса и неустойчивой системе производства продуктов питания, которая не сможет ответить на еще не известные человечеству вызовы. Мы должны знать, какая порода коз способна быстро адаптироваться к неблагоприятным условиям, о породах овец и коров, устойчивых к сонной болезни, об аборигенных курах, которые могут пережить птичий грипп и т.п.
Существует еще один очень важный генетический аспект, когда мы говорим о том, зачем нам сохранять местные породы или породное разнообразие. В настоящее время ясно, что за продуктивные и адаптивные свойства сельскохозяйственных животных отвечают десятки, а то и сотни генов. Далеко не все гены исследованы, а главное - неизвестны их генетические породные ассоциации. При исчезновении пород мы безвозвратно теряем, возникшие во время длительной селекции сочетания генов, которые не сможем воспроизвести искусственным путём. Другими словами - пилим сук, на котором сами же сидим, так как уничтожаем внутривидовое разнообразие, или основу для устойчивого развития как индустриального, так и экологического сельского хозяйства.
Породы, как и виды, исчезают безвозвратно. К чему это может привести? Представим себе летящий самолет и сравним его с животноводческой отраслью большого региона (или мира). Породы - это заклепки на фюзеляже самолета, отлетела одна заклепка (порода) – не беда; десять - вроде бы самолет летит, но наступает момент, когда количество потерянных заклепок становится критическим и тогда самолет, читай животноводство, просто рухнет. Что делать, чтобы такой ход событий (или аллегория) оставалась только гипотетической?
Мнения большинства мировых экспертов сходятся в том, что необходимо сохранять генофонды местных сортов растений и пород животных для преодоления селекционных проблем как в настоящем, так и в будущем. Коммерческим породам, которые постоянно находятся под мощным селекционным давлением, время от времени будет требоваться прилитие аборигенной крови. Доказано, что в определенных условиях выгоднее разводить менее продуктивные, но более устойчивые к болезням, адаптированные к местным агроусловиям локальные (автохтонные) породы животных. Если по сортам растений в мире созданы банки семян, в частности одно из современных хранилищ на Шпицбергене или знаменитая Вавиловская коллекция в Санкт-Петербурге, то с сохранением пород животных все гораздо сложнее, необходимо собрать половые клетки и эмбрионы животных, хранить их в определенных условиях, в прямом и переносном смысле, заморозить и тем самым не дать исчезнуть. Такая технология разработана и доступна и уже многие годы применяется для хранения репродуктивных клеток, как животных, так и человека. Теперь же она должна быть применена для сохранения полученного человечеством генетического наследия предков - результата более пятнадцати тысячелетней истории животноводства. Настало время начать серьезную работу по сохранению и консервации генетического разнообразия домашнего скота в агропарках и генофондных банках.
Породы животных: есть или не есть?!!
Кушать хочется всем, извините за банальность! А большинству из нас - еще вкусно и с пользой для организма, поэтому чтобы удовлетворить спрос на разнообразную еду, надо сохранить возможности для селекции и поддержать возобновляемые, в отличии от нефти и газа, агробиологические ресурсы. Как-то на одном «круглом столе», посвященном продовольственной безопасности, услышал фразу: «Для того чтобы сохранить породы - их надо есть». Жестко, но, по сути, верно! Если раскрыть скобки данного изречения, то речь идет о производстве не обезличенных продуктов питания. Потребитель хочет знать не только географическое, но и биологическое происхождение продукта. Человек не только вправе иметь конституционное право на качественную еду, но и право понимать, что он, собственно, ежедневно ест. Если это направление станет доминировать в мире, то породное разнообразие будет востребовано, а значит сохранено и приумножено. В таком случае возрастет количество гурманов, которые, как известно, живут дольше обычных людей! Умозаключение «хорошей пищи много не бывает» - либо останется догмой или постулатом, либо превратится в миф.
Спрос как и мода может быть управляем…. Еще недавно в российском овцеводстве стремились получать от овец только шерсть, а мясо было сопутствующим товаром, сегодня ситуация в корне изменилась, шерсть мало востребована на рынке России, зато хорошая баранина нарасхват. В начале ХХ века пух от коз в Монголии или Горном Алтае был никому не нужен, как и собственно породы пуховых коз, сегодня поголовье местных пуховых коз выросло в разы, так как стали пользоваться повышенным спросом вещи из кашемира. Таких примеров в мировом животноводстве предостаточно! Какие породы необходимы сегодня, какие будут необходимы завтра? Как предугадать ту или иную эпизоотию, которая может лишить целые страны собственного животноводства? Вспомним болезнь «губчатый энцефалит», поразившая коров в Европе! Многие риски и вызовы можно нивелировать, если сохранять местные генофонды, которые адаптированы к той или иной местности и устойчивы к заболеваниям.
Стремление любыми способами к рекордным надоям и огромному количеству мяса от одного животного уступает другой задаче - получению пусть меньшего количества продукции, но с иными качественными показателями. Какое количество и соотношение жира и белка будет в молоке коров, коз, овец? Какого качества и вкуса получится сыр, творог, сметана, масло и т.п.? Вчера было модным вкушать постное, еще раньше жирное, сегодня пользуется спросом мраморное мясо. В мире стабильно растет спрос на органические продукты, которые можно получать в определенных агро- и эко- средах, коими богата наша матушка Земля. Для разнообразных агросистем необходимы свои адаптированные генофонды, которые становятся краеугольным камнем в деле производства национальных, часто уникальных по своей рецептуре и составу продуктов питания. Географическая принадлежность продуктов, их название, во многом обусловлены и обязаны местным сортам растений и породам животных. В тех странах, где удалось сохранить традиционные формы животноводства и производства еды в условиях малых и средних хозяйств, существует и глубокое понимание необходимости сохранения пород животных, сортов растений, и наоборот.
Однако породы сельскохозяйственных животных - это не только основная единица селекции, экономика, продукты питания, сырье. В 2011 году я был в США, по приглашению известного конезаводчика ахалтекинских лошадей - Тито Понтекорво. К слову, Техас - одно из самых животноводческих мест в мире. На нескольких ранчо я увидел необычайно грациозных животных с длинными лирообразными рогами, а также весьма упитанный серый зебувидный скот породы Борано (Borano). На мой вопрос: «Выгодно ли разводить эти породы»? - Тито несколько удивленно сказал: «А этот скот люди разводят для души, он живет столько, сколько ему отведено Богом, и погребают коров точно также как и людей».
Политическая и общественная поддержка сохранения национальных пород необходима уже сейчас. Эта поддержка может быть в форме поощрений, которые будут стимулировать фермеров разводить традиционные породы скота. Например, могут быть приняты меры по поддержке селекционных программ, направленных на повышение продуктивности местных пород, или оказана помощь по продвижению продуктов традиционного животноводства, получаемых от этих уникальных пород. Селекция – искусственная эволюция, направляемая волей человека, говорил наш великий соотечественник Н.И.Вавилов. От воли человека зависит и его селекционные творения. Быть или не быть, есть или не есть, восхищаться или сожалеть - решать придется в той или иной степени всем нам…