Праздник в честь Дня Терра Мадре организовало хабаровское отделение «Слоу Фуд в России».
День Терра Мадре – крупное международное мероприятие движения Slow Food. Тема этого года «Назад к корням: еда и сообщество».
Ежегодно Терра Мадре День отмечают с 1 по 10 декабря. Из-за ограничений, связанных с пандемией коронавируса, в Хабаровске мероприятие провели – 26 декабря. Праздник проходил в Центре культуры коренных малочисленных народов Приамурья «Бури». На него также пригласили активистов регионального отделения партии «Зелёные», которые поддерживают культуру коренных народов и сотрудничают с местными сообществами уже не первый год.
«В честь Терра Мадре мы изготовили плакат. Для застолья приготовили множество национальных блюд. Гостей угощали нанайскими пельменями бианси, грибами-опятами, которые собрали сами летом в нашей дальневосточной тайге, винегретом из дачных овощей, лепёшками тасима и жареным желтощёком – эта рыба водится в реке Амур, ею питались наши предки, питаемся и мы», – рассказал руководитель Хабаровского отделения «Слоу Фуд в России», председатель Объединения по защите культуры, прав и свобод коренных малочисленных народов Приамурья Леонид Сунгоркин.
Так как в этом году тема Терра Мадре – «Назад к корням: еда и сообщество», Хабаровское отделение «Слоу Фуд в России» делится рецептом национальных пельменей бианси. Кстати, нанайцы готовили бианси на Новый год – в день зимнего солнцестояния. Считалось, что нужно до самого утра что-то есть и ни в коем случае не спать, иначе проспишь и упустишь свое счастье. Поэтому обычно всей семьей лепили много пельменей, чтобы хватило до самого утра.
Рецепт пельменей бианси:
Для теста:
- 2 яйца
- 450 гр муки
-250 гр воды
Для начинки:
- 400 г свиного фарша
- 300 г капусты
- 1-2 луковицы
- Соль по вкусу
Приготовление:
В миску с мукой добавляем яйца и начинаем замешивать тесто. Затем добавляем воду. Тесто должно немного постоять.
Анна Комплеева
фото: Леонид Сунгоркин