14 сентября на IV Фестивале «Мать земля. Коренные народы. Хлеб. Сладости. Напитки» в 55-ом павильоне ВДНХ прошел первый кулинарный мастер - класс по приготовлению традиционного нивхского* хлеба Е ОВА (вареная лепешка), который провела участница фестиваля с острова Сахалин - Елена Васильевна Очан.
«Е ОВА едят и со сладостями, и с рыбой, и с супом. Она относиться к категории сакральных блюд, которым кормят землю, воду, лес¸ воздух. У нивхов это неотъемлемая часть культуры. Сегодня открылась выставка "Сокровища Севера", это настоящий праздник для нас, поэтому придя сюда впервые, мы сначала покормили московскую землю.
Если нивх пошел в тайгу, то он обязательно кормит хозяина тайги. Пошел рыбак в море – кормит воду, потому, что он как бы делиться насущным хлебом с хозяином моря, тайги, воздуха, земли. Лепешку Е ОВА брали с собой и в длительные путешествия, потому, что она долго не портится», - рассказала Елена Васильевна.
На глазах у посетителей выстави «Сокровища Севера – 2022» она с невероятной грацией и легкостью приготовила этот традиционный Е ОВА. Хлеб остудили и смазали нерпичьим жиром (уникальным не только пищевым продуктом, но и средством поддерживающим иммунитет коренных народов).
Вместе с лепешкой, Елена Васильевна угостила нас приготовленными собственноручно сладостями: очень ароматным сиропом из девяти лесных трав (одуванчик, мокрец, иван-чай шиповник малина мелиса…), а также заправками, основой, которых является тёртый шиповник произрастающий на острове (ма теви) с разными добавками: рябиной, брусникой, черникой. Каждый вкус был неповторимым.
Гости и участники фестиваля дегустировали и долго делились впечатлениями. Задавали вопросы об этом рецепте и других блюдах нивхской кухни.
Благодарим Елену Васильевну за столь интересный мастер-класс и погружение в культуру коренного малочисленного народа Сахалина – нивхов.
Смотреть мастер-класс «Е ОВА» >>
***********************************************************************
*Нивхи – коренные малочисленные народы Приамурья, острова Сахалин и соседних небольших островов.
Нивхи исторически разделены на две группы по региону проживания: амурские и сахалинские. Они различаются по языковым диалектам и культурным особенностям. Значительная часть нивхского населения расселена в Хабаровском крае (низовья Амура, побережье Амурского лимана, Охотского моря и Татарского пролива), образуя материковую группу. Вторая, островная группа, представлена на севере острова Сахалин.
Общая численность — 4652 человека.
Среди хозяйственных областей на первом месте по значимости у нивхов всегда стояла рыбная ловля. Сырая и вяленая (реже — варёная и жареная рыба) составляет основу традиционной кухни. Важную роль в нивхском хозяйстве играли охота, собирательство и собаководство.
***********************************************************************
Фестиваль «Мать Земля. Коренные народы. Хлеб. Сладости. Напитки» проходит в рамках Международной выставки-ярмарки "Сокровища Севера. Мастера и художники России 2022" с 14 по 18 сентября на Выставке достижений народного хозяйства (ВДНХ) в павильоне № 55.
Главная цель фестиваля «Мать Земля. Коренные народы. Хлеб. Сладости. Напитки» популяризация национальных кулинарных традиций коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока РФ.
Участие в фестивале позволит представителям малочисленных народов рассказать участникам и гостям выставки-ярмарки о хлебопечении кочевых народов, национальной выпечке , сладостях, а также о национальных натуральных напитках, специфике их приготовления, месте в традиционной культуре народа, связи со здоровьем.
Организаторы фестиваля:
Общероссийская общественная организация «Центр содействия по сохранению, развитию и популяризации культурных гастрономических традиций, биологического разнообразия, органического сельского хозяйства «Еда без спешки»
при партнерской и финансовой поддержке ООО "Сахалинская Энергия".