8 латвийских поваров присоединились к международному Альянсу поваров Слоу Фуд во время проведения Фестиваля Парцелтуве в Лигатне 10 августа.
После открытия в 2016 году Страупского Рынка Земли местная сеть Слоу Фуд заметно расширилась, в настоящее время к ней присоединились не только производители, но и шеф-повара, использующие местные и сезонные продукты. В прошлом году на выставке Терра Мадре Салон Вкуса латвийский шеф-повар Эрикс Драйбанц впервые провел в Турине семинар по дегустации царникавской миноги – продукта латвийского Ковчег Вкуса. Нынешний фестиваль, ежегодно проводимый шеф-поварами Эриксом Дрейбанцем и Мартиньшем Сирмайсем в сотрудничестве с Центром культуры и туризма Лигатне, отвел особое место Слоу Фуд и стал сценой для вступления Латвии во второй проект ассоциации – Альянс поваров.
8 латвийских поваров присоединились к международному Альянсу поваров Слоу Фуд во время проведения Фестиваля Парцелтуве в Лигатне 10 августа.
После открытия в 2016 году Страупского Рынка Земли местная сеть Слоу Фуд заметно расширилась, в настоящее время к ней присоединились не только производители, но и шеф-повара, использующие местные и сезонные продукты. В прошлом году на выставке Терра Мадре Салон Вкуса латвийский шеф-повар Эрикс Драйбанц впервые провел в Турине семинар по дегустации царникавской миноги – продукта латвийского Ковчег Вкуса. Нынешний фестиваль, ежегодно проводимый шеф-поварами Эриксом Дрейбанцем и Мартиньшем Сирмайсем в сотрудничестве с Центром культуры и туризма Лигатне, отвел особое место Слоу Фуд и стал сценой для вступления Латвии во второй проект ассоциации – Альянс поваров.
В рамках фестиваля шеф-повара также готовили в печи, предлагая широкий выбор блюд, напитков и угощений. На церемонии открытия поваров и гостей мероприятия приветствовал известный латвийский шеф-повар и пресс-секретарь рижского Конвивуума Мартиньш Ритиньш, который одним из первых присоединился к движению Слоу Фуд в Латвии. Он предоставил слово идейному вдохновителю объединения латвийских поваров, Эрику Дрейбанцу: «Я рад, что Альянс поваров Слоу Фуд наладил сотрудничество латвийских поваров, с совершенно иным жизненным опытом и мировоззрением, однако объединенных идеей хорошей еды. Тесно сотрудничая с производителями Слоу Фуд, шеф-повара стремятся подчеркнуть уникальные вкусы латвийских продуктов».
Фестиваль поддержали производители и ремесленники Страупского Рынка Земли. На стендах был представлен богатый выбор местных продуктов питания и ремесленных изделий. «Мы очень рады, что работа нашего сообщества Слоу Фуд Страупе принесла положительные результаты», – заявила Астрид Розайте, одна из организаторов Страупского Рынка Земли и пресс-секретарь Конвивиума Страупе. – Слоу Фуд получил широкую известность в Латвии, а наш Рынок Земли стал популярным далеко за пределами страны. В настоящее время рынок принимает гостей из многих стран мира, интересующихся нашим гастрономическим и культурным наследием. Открытие Альянса латвийских поваров является еще одним доказательством того, что рынок способствует развитию общественных отношений и объединяет фермеров, производителей и поваров. Фермеры производят чистые и честные продукты, а повара способны обратить внимание, подчеркнуть важность и обогатить вкус и запах этих продуктов. Таким образом, создаются новые вкусовые ощущения».
Вечером мероприятие продолжилось за длинным столом в культурном центре ресторана. Шеф-повара Мартиньш Сирмайс, Эрикс Драйбанц, Юрис Дукальскис, Артур Тринкунь и их помощники приготовили целый ряд блюд для ужина. Глава Паргауйского края Хардийс Вентс поприветствовал гостей и организаторов фестиваля, отметил важность события, в частности выделив особую роль поваров, и выразил надежду на дальнейшее развитие Слоу Фуд в регионе.
«От всей души благодарим Вас за то, что нашли время приехать на наш фестиваль и присутствовать на открытии Альянса поваров Слой Фуд!», – обратилась к участвующим в фестивале Парцельтуве поварам Дане Гритане, координатор Альянса поваров Латвии. – Мы должны воспользоваться этой возможностью, чтобы собраться вместе и поддержать мелких местных производителей и фермеров, поскольку сообща мы способны на большее, чем каждый из нас в отдельности».
Источник: www.slowfood.com/ru