Мы это сделали! На Сахалине прошёл семинар-праздник "Вкусная чистая честная еда - наше право и будущее"
Ну что Вам рассказать про Сахалин, на острове нормальная погода... Эти знаменитые строчки А. Викторова засели в голову и вертелись в ней все наше пребывание на острове. Нам не удалось пошвырять камушки с крутого бережка далекого пролива Лаперуза, да и погода не очень благоволила. Но зато мы окунулись в гастрономический мир коренных народов Севера: нивхов, уильта...
Семинар "Вкусная чистая еда - наше право и будущее. Стартует Сахалин!" прошёл в краеведческом музее г. Южно-Сахалинска.
Мы изначально задумали такой формат нашей встречи с представителями коренных народов острова, чтобы это было и познавательно и интересно всем участникам. Поэтому семинар разбили на два весьма условных блока: теоретический и практический.
В первый вошли: рассказ об экологическом сельском хозяйстве в РФ и мире, правовых аспектах органического хозяйства, основах законодательства о продовольственной безопасности, агротуризме, международном эко гастрономическом движении Slow Food.
Вторая часть семинара самая вкусная - дегустация и отбор блюд и продуктов в международный и Российский "Ковчег Вкуса".
Местные общины постарались на славу. Низкий поклон лидеру члену Общественной Палаты Сахалинской области Екатерине Алексеевне Королевой и Александре Владимировне Хурьюн , которые организовали настоящее пиршество местной еды. Обычные посетители музея быстро сориентировались и выстроились в очередь к столу, где красовались и манили своими видом запахами древнейшие блюда Сахалина: МОС, НУЧИКЭ ЛЕПЕСКЭ ХАИРИЛУ (лепешка с икрой и черемшой), СИЛОПУЛЭ ОРО (горбуша с черемшой копченая на костре), НЫН ХАГИ ВЕЛХ РОМСК (жареная черемша с ракушкой), ТАХАККА УЛИСЭНИ УПАЛУ (оладушки с крабовым мясом), НАУХ (икра с черемшой), МУВИ сладкое пюре из картофеля, брусники с добавлением нерпичьего масла и сахара, МА ТЕВИ (десертная паста из морскогошиповника с брусникой); ЧО ЛЕП (РЫБНАЯ ЛЕПЕШКА), блюда из нерпы: Е ЛАН ТУШ, КУШ, ША ЛАСТ; ТАКЛ (СОЛЕНЫЕ БРЮШКИ горбуши), НЫН – ХАГИ - жареная черемша, ЛЯНЦАЙ, БАНГАРИКИ, АРКИМА (корюшка с черемшой), ТЕНИМА (сухая горбуша с черемшой), ВЫКЛ (отваренная кета с брусникой)…
Каждый участник-дегустатор получал три фишки, тем самым из всего изобилия уникальных продуктов он мог проголосовать только за два. Поверьте не простое это дело... Блюда настолько разные, да и вкусовые пристрастия играют свою роль. Для любителей дикой рыбы здесь настоящий Клондайк! Однако выбор был сделан! По результатам народного голосования, которые совпало с мнением жюри победила отварная сушеная юкола с черемшой Юлии Ивановой из с. Чир Вунд.
Комиссия во главе с председателем правления АНО "Хранители" отобрало блюда в Российский "Ковчег вкуса".
Дегустация затянулась, и мы чуть не сорвали экскурсии в великолепном музее. Желающих попробовать традиционную кухню коренных народов было более чем предостаточно. Огромное спасибо руководству краеведческого музея Южно-Сахалинска за предоставленную возможность провести в академической среде наше мероприятие.
В заключении встречи всех участников ждало необычное испытание их обоняния и вкуса ...
Впервые на Сахалине мы провели Урок Вкуса. И первыми его участниками весьма символично стали представители коренных народов Сахалина. Увлекательное действо, построенное по принципу квеста, вызвало неподдельный интерес как у участников, так и организаторов. Результаты тестов немного удивили, но в целом показали, что местные народы это оплот потребления натуральных продуктов. Им не надо объяснять и доказывать все "прелести" продуктов, напичканных химией. Натуральность у нивхов и ультов в крови, особенно старшего поколения.
Аппетит приходит во время еды, так и наш семинар только мы почувствовали вкус и набрали обороты общения, завершился, как и полагается награждением победителей и участников. Фото. Главный приз фартук с фирменным символом Улика от международного движения Slow Food получила Юлия Иванова из из с. Чир Вунда. «Я очень рада, что попала на семинар, да еще такой! Слоу Фуд! Мне все понравилась. Желаю всем участникам не забывать свою национальную кухню. Я за вкусную, чистую, честную еду!!», -Сказала нам Юлия после завершения семинар.
Мы благодарны порталу ЭкоДело, Общественной палате Сахалинской области, региональному Совету уполномоченных представителей коренных малочисленных народов Севера Сахалинской области, ОМОО «Центр по сохранению и развитию традиционной культуры коренных малочисленных народов Севера «Кыхкых» («Лебедь»)», при официальной поддержке информационной поддержке газеты «Нивх диф» («Нивхское слово»), и надеемся на новые встречи....
На прощание взглянув на карту Сахалинской области мы по новому прочитали строчки:
"В краю, где спорят волны и ветра,
живут немногословные мужчины,
и острова, как будто сейнера,
в Россию возвращаются с путины"
До свиданья Сахалин уникальный край, где живут люди первыми встречающие восход солнца на территории нашей необъятной страны.
Юрий Столповский,
президент "Слоу Фуд в России"
P.S.: Мы смогли научить представителей коренных малочисленных народов региона, лидеров экологического движения и инициативную молодежь передаче полученных знаний более широкому кругу, что способствовало устойчивому развитию местных сообществ, общин и зеленой экономике Сахалинской области.
Самыми значительными изменениями в результате проекта можно назвать:
- повышение ответственности коренных малочисленных народов при осуществлении традиционных видов хозяйственной деятельности (рыболовства, сбора дикоросов), их правильной переработки, хранения;
- увеличение интереса местного населения к традиционной системе знаний о питании, ответственном производстве честных продуктов и рациональном потреблении, системе сертификации рыбной продукции добытой законным путем и возможности участия с такой продукций в международных мероприятиях (Выставка Slow Fish — мероприятие, посвященное устойчивому рыболовству, проводится каждые два года в г. Генуя, Италия)
- на Сахалине создано отделение Общероссийской общественной организации «Слоу Фуд в России», привлечено большое количество сторонников данной философии, вовлечённых в настоящее время в несколько международных акций, в том числе в международную компанию в защиту климата «Food For Change» и выбор в руководящие органы (Совет) вице-президентом по вопросам коренных народов участницы семинара (Королеву Екатерину);
- участие делегации Сахалина (участники семинара Коорлека Е., Бережнов Г., Очан Л.) в международном форуме «Терра Мадре» в г. Турине (Италия) 2018 г. , где два представителя коренных народов от России выступили с тематическими докладами . Доклад о коренных народах Сахалина и рыбном промысле на форуме «Изменения климата: коренные народы в опасности» сделала Е. Королева (Участника семинара), на форуме «Лосось как бройлерные цыплята» доклад о коренных народах Камчатки и промысле дикого лосося рассказала Людмила Ильина (член отделения слоу фуд Камчатка).
- включение и участие участника семинара (Королевой Е.А.) в работе консультативного комитета лидеров коренных народов Slow Food International (специальный международный тренинг для лидеров сообществ коренных народов 160 стран по вопросам устойчивого природопользования, сохранения традиций питания, охраны окружающей среды, сохранения исконной среды обитания и кампании в защиту от изменений климата) г. Бра (Италия) 2018 г.
- внесение уникальных национальных продуктов коренных малочисленных народов в международный каталог «Ковчег Вкуса» - красная книга исчезающих продуктов питания (проект по сохранению биоразнообразия Slow Food International) От России внесено 76 продуктов среди которых: стрелядь, омуль, корюшка, муксун. От Сахалина внесен продукт нивхов – МОС (готовится из лососевых пород) см. здесь>>
- в 2018 г. В рамках проекта «Из глубины веков. В память потомкам!» в пос. Некрсовка Сахалинской области, была проведена презентация философии движения Слоу Фуд, проведены мастер-классы и дегустации см. здесь >>
- подготовка фестиваля (на Сахлине п. Некрасовка) местных ответственных производителей продуктов питания, проведение урока вкуса для школьников и вовлечение местного населения в международную компанию в защиту климата «Food For Change». Цель – предложить благоприятные для климата решения, от каждодневных простых действий до международных проектов, которые способны укрепить местные экономики и развить справедливую для общества и планеты систему производства и потребления продуктов см. здесь >
Информация о реализации проекта была размешена на сайте МОО «Кых Кых», АНО «Хранители», социальных сетях Группе на Фейсбуке «Слоу Фуд в России»
13 августа 2017 года в г. Южно-Сахалинск состоится Семинар-праздник «Вкусная, чистая, честная еда — наше право и будущее».
ПРИХОДИТЕ НА ПРАЗДНИК!
Конкурс-дегустация национальных кухонь коренных этносов Сахалинской области