Творческая натура с самого детства, Сандра Дефанти стала поваром и хозяйкой гостиницы из любви к мужу Чезаре и кулинарии. Благодаря неиссякаемому потоку ее идей, пребывание за столом превращается в возможность познать что-то новое.
Сандра заведует исторической гостиницей, расположившейся в долине Левентина (Швейцария), которая с 1903 года принадлежит семье ее мужа. Уже более десяти лет она проводит целый ряд творческих гастрономических мероприятий, способных преобразить тематические меню в незабываемые впечатления. Кроме того, на ее кухне царят традиционные знания, основанные на сезонности и качестве продуктов, и даже самым мельчайшим деталям уделяется особое внимание.
Творческая натура с самого детства, Сандра Дефанти стала поваром и хозяйкой гостиницы из любви к мужу Чезаре и кулинарии. Благодаря неиссякаемому потоку ее идей, пребывание за столом превращается в возможность познать что-то новое.
Сандра заведует исторической гостиницей, расположившейся в долине Левентина (Швейцария), которая с 1903 года принадлежит семье ее мужа. Уже более десяти лет она проводит целый ряд творческих гастрономических мероприятий, способных преобразить тематические меню в незабываемые впечатления. Кроме того, на ее кухне царят традиционные знания, основанные на сезонности и качестве продуктов, и даже самым мельчайшим деталям уделяется особое внимание.
Согласно рекомендациям лучших шеф-поваров Альянса Слоу Фуд , частью которого она является, многие ингредиенты поступают непосредственно из собственного огорода, где Сандра с июня по ноябрь также выращивает ароматные травы и съедобные цветы.
«Однако одним из моих любимых ингредиентов, – делится она, – является типичная кукурузная мука кантона Тичино «Farina Bóna»». Чаще всего я использую муку для рецептов на основе бешамели, так как она придает пище незабываемый вкус и великолепный золотистый цвет. Я хочу предложить вам рецепт имбирного соуса, одного из моих фирменных блюд».
Имбирный соус (рецепт на 6 человек)
30 г кукурузной муки кантона Тичино «Farina Bóna»
45 г муки высшего сорта
70 г сливочного масла
1,2 л воды
25 г бульона
20 г куркумы
20 г кокосового порошка
60 г свежего тертого имбиря
Способ приготовления
Начните готовить соус бешамель из масла и муки. Затем добавьте воду и бульон. Готовьте на медленном огне в течение 10 минут, добавьте оставшиеся ингредиенты и оставьте на огне до загустения. При желании перед подачей добавьте немного сливок (50-60 гр.).