Кексы из рисовой муки ( bolos de arroz ), традиционная выпечка бразильского города Гояс, были внесены в «Ковчег вкуса» совсем недавно. Точное происхождение этого десерта достоверно не известно: возможно, его завезли в Бразилию португальские колонизаторы, или же кексы из рисовой муки были изобретением рабов, которые придумывали всевозможные способы употребления в пищу зернышек, упавших на землю во время ручной обработки рисовых стеблей. Тем не менее рецепт кексов дошел и до наших дней. К сожалению, кексы в современном индустриальном исполнении далеки от оригинала. Но в Гояс и по сей день можно отведать настоящие bolos de arroz у уличных торговцев.
Кексы из рисовой муки ( bolos de arroz ), традиционная выпечка бразильского города Гояс, были внесены в «Ковчег вкуса» совсем недавно. Точное происхождение этого десерта достоверно не известно: возможно, его завезли в Бразилию португальские колонизаторы, или же кексы из рисовой муки были изобретением рабов, которые придумывали всевозможные способы употребления в пищу зернышек, упавших на землю во время ручной обработки рисовых стеблей. Тем не менее рецепт кексов дошел и до наших дней. К сожалению, кексы в современном индустриальном исполнении далеки от оригинала. Но в Гояс и по сей день можно отведать настоящие bolos de arroz у уличных торговцев.
В «Ковчег вкуса» занесено уже более 70 традиционных бразильских продуктов. За последние недели нам поступило более 140 новых заявок с просьбой внести в каталог национальные продукты Бразилии или некоторые породы домашних животных в основном из территорий проживания коренного населения.
Вот лишь несколько примеров: бакури, пальма с плодами, которая прорастает на берегах Амазонии, сыр канкуайот из Вали-ду-Итажаи, завезенный в Бразилию немецкими иммигрантами в первой половине XIX века, пресноводная рыба без чешуи из семейства атериновых, которую вылавливают в Ремансу, особый вид трутней, медоносных пчел без жала, распространенных в плоскогорной местности штата Пернамбуку. Немалая часть мирового биоразнообразия, природного и пищевого, сосредоточена в Бразилии, в ее лесных массивах, плато и пресных водах.
Кексы из рисовой муки
Ингредиенты на 20 маленьких кексов:
- 500 г рисовой муки
- 3 стакана сахара
- з стакана молочной сыворотки
- 3 стакана тертого твердого сыра
- 0,5 стакана растительного масла
- 2 ст. ложки разрыхлителя
- 4 яйца
- семена фенхеля по вкусу
Способ приготовления:
- Соединить в миске все ингредиенты и хорошо перемешать.
- Оставить на ночь, затем разлить по небольшим формочкам для кексов, смазанных сливочным маслом.
- Разогреть духовку до 180°С и выпекать 20-25 минут.