В день, когда солнце впервые в году поднимается над горизонтом после долгой поляной ночи, на Чукотке проходит праздник Теркык,аматгыргын — праздник встречи вернувшегося солнца.
Полярная ночь здесь начинается 27 ноября и заканчивается 16 января следующего года. Примерно в это время, когда первый луч солнца становится, виден на небосклоне и снежный пейзаж на несколько минут озаряет розовый свет, коренные народы Чукотки устраивают праздник.
16 февраля в городе Певек наша активистка Зоя Михайловна Сопка приготовила на празднике стол с традиционными угощениями и рассказала о движении Слоу Фуд в России.
«На Чукотке долгие полярные ночи и когда появляется солнце, в середине января, мы собираемся на улице и празднуем. Строим ярангу, разжигаем костры, варим мясо, рыбу, печем лепешки, готовим паштет из оленьего мяса и оленьего жира, режем сушеное мясо, из снега вырезаем фигуры оленя. Делаем обряд Благодарения Солнцу, Земле, Огню.
Еда была очень вкусная, чистая и честная. Сварили оленину, бульон вкуснейший. Я принесла лепёшки «кавкав» и «прэрэм» - паштет из оленьего мяса и растопленного жира. Пропорции 1:1. Мясо отвариваем и потом мелко рубим, а жир вытапливаем из измельченных костей оленя. Кости варим несколько часов. Собираем вытопленный жир и переливаем в надутый и засушенный заранее, пузырь из желудка оленя. Край перевязываем и подвешиваем над огнем для копчения. Этот жир едят с варенным, сухим и вяленым мясом. Для паштета стараются использовать свежеприготовленный топленый олений жир. Это очень сытная зимняя еда, готовим её к праздникам как угощение, также едят при длительных поездках на оленях. Я готовила этот паштет в 2018 году на Сокровищах Севера в Москве на конкурс «лучшее блюдо по версии Слоу Фуд». Но победила в конкурсе с другим блюдом «Вытвыт-рилькин» (мозг оленя, дикий щавель, нерпичий жир). После чего была приглашена на международный форум Слоу Фуд Терра Мадре в Турине (Италия). Там познакомилась с другими соратниками и прониклась идеями и философией мирового движения.
Гостей на празднике Теркык,аматгыргын было много. Всех угощали, и я рассказывала о Слоу Фуд в России. Об этом очень важном и нужном движении, сохраняющем традиции и культуру питания и у которого есть интересные программы сотрудничества и помощи коренным народам» - рассказала нам Зоя Михайловна, глава общины коренных малочисленных народов чукчей «Сопка».
Провели праздник для жителей г. Певека коммерческая организация " Винреттумгыт" и некоммерческая организация родовая община коренных малочисленных народов чукчей "Сопка".
Фото представила З.М. Сопка.