В рамках Международной выставки-ярмарки "Сокровища Севера. Мастера и художники России 2021" с 8 по 12 сентября Слоу Фуд в России проведет III тематический фестиваль «Мать Земля. Коренные народы. Мясо - Молоко».
Охота и животноводство, в том числе кочевое (оленеводство, коневодство, яководство, овцеводство), переработка продукции животноводства и охоты относятся к традиционной хозяйственной деятельности коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока Российской Федерации.
Как древнейшие способы традиционного природопользования охота и животноводство осуществляются практически во всех регионах проживания коренных этносов России. С этими видами традиционной хозяйственной деятельности тесно связаны самобытная культура, родные языки, разнообразие традиционной кухни коренных народов России. Мясо диких и домашних животных присутствует в рационе всех народов. Переработкой молока по сохранившимся древним традициям занимаются животноводы нескольких регионов. Они изготавливают сыры, масло, кисломолочные напитки. Уникальные продукты делают разные народы: мороженое из молока оленя (монты) – эвенки Амура, сыр из оленьего молока (иви быштаа) – тувинцы-тоджинцы, чегень из всех видов молока – народы Алтая.
Знания традиционных связей между культурой и пищей коренных малочисленных народов на основе использования мяса и молока вызывают огромный интерес у мирового сообщества, в научном мире и являются предметом особой заботы международного движения «Слоу Фуд» в части обеспечения права на вкусную, честную и чистую еду, сохранения биоразнообразия, экологии мышления и местных традиций.
Главная цель фестиваля «Мать Земля. Коренные народы. Мясо - Молоко» популяризация национальных кулинарных традиций коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока.
Участие в фестивале позволит представителям коренных народов рассказать участникам и гостям выставки-ярмарки о животноводстве, видах мяса и молочных продуктах, национальных блюдах, в которых они используются, специфике их приготовления, месте в традиционной культуре народа, связи со здоровьем.
Фестиваль «Мать Земля. Коренные народы. Мясо - Молоко» включает следующие мероприятия:
Основное мероприятие - работа информационно-познавательного стенда, на котором будет представлена экспозиция продукции, что позволит представителям коренных этносов рассказать участникам и гостям выставки–ярмарки «Сокровища Севера. Мастера и художники России 2021» о конкретных видах мяса, молочных продуктах, национальных блюдах, в которых они используются, специфике их приготовления и хранения, месте в традиционной культуре, связи со здоровьем, а также популяризации родных языков и традиционной национальной одежды; провести мастер-классы для взрослых и детей с возможностью дегустации, конкурсы и интерактивные игры по теме фестиваля.
В программе:
- конференция «Мясные и молочные продукты в питании и культуре коренных народов»;
- конкурс «Мясо - Молоко» (на лучшее блюдо из мяса, субпродуктов, молока);
- конкурс «Ковчег вкуса» (на редкий, исчезающий продукт, рецепт). В этом конкурсе можно представлять не только мясо, молочные продукты, но и любые другие продукты;
- конкурс «Сливки» (на самое быстрое взбивание сливок национальными приспособлениями (Ытык, мутовка и пр.);
- конкурс «Дойка» (на самое быстрое доение оленя (тренажер);
- конкурс на лучший детский рисунок по теме фестиваля (на стенде будет перманентно работать изо-студия).
Всем участникам фестиваля будут вручены дипломы участников, а победителям конкурсов – кубки, призы и подарки. Главный приз фестиваля - поездка на международный форум Terra Madre (Мать Земля) Салон Вкуса в Турин (Италия).
Организаторы фестиваля: Общероссийская общественная организация «Центр содействия по сохранению, развитию и популяризации культурных гастрономических традиций, биологического разнообразия, органического сельского хозяйства «Слоу Фуд (Еда без спешки) в России» («Слоу Фуд в России»), при партнерской и финансовой поддержке нефтегазовой компании «Сахалин Энерджи».
Подать заявку>> на участие в фестивале или отдельном конкурсе: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Информация о подготовке к участию в конкурсах и конференции
Для участия в конкурсе «Мясо и молочные продукты» необходимо:
- Подготовить информацию о продукте (фото и текст в формате А-5, шрифт Calibri размер – 12, интервал 1,5). Можно привезти макет, поделку. Эта информация будет частью экспозиции общего стенда фестиваля.
- Подготовить презентацию блюда для участия в конкурсе (см. Положение о конкурсе).
Для выступления на Конференции «Мясо и молочные продукты в культуре и питании коренных малочисленных народов» необходимо:
Подготовить доклад-презентацию.
Слайды для презентации (примерное содержание) включают:
- Регион происхождения (коротко о регионе).
- Народность (немного о народе).
- Виды животноводства или добычи животных, виды молочных продуктов, используемых коренными народами данного региона. Полезные свойства.
- Традиционные способы животноводства, охоты, обработки, консервации, ферментирования, хранения и т.д.
- История, обычаи, связанные с охотничьим промыслом, животноводством (если имеются).
- Традиционные блюда, в которых используются эти продукты (1 рецепт).
Слайды должны сопровождаться фото или видео материалами.
Продолжительность выступления - не более 15 минут.
*Презентация одновременно нескольких видов мяса и молочных продуктов допускается, и даже приветствуется, но Вы должны уложиться в отведенное время.
Для участия в продовольственном конкурсе «Ковчег Вкуса» необходимо:
- Заполнить Анкету>> и отправить ее по адресу: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или отдать лично на стенд фестиваля «Мать Земля. Коренные народы. Мясо - Молоко».
- Предоставить продукт для дегустации на конкурс.
Для участия в конкурсе «Сливки» необходимо:
Иметь собственный традиционный инвентарь (приспособление) для взбивания сливок (ытык, мутовка и пр.).